|
|
Falafel (taemya)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kopjes gedroogde kekererwten.
1 ½ kopje gedroogde (of verse tuinbonen- gedopt)
1/2 kopje gehakte korianderblaadjes.
1/2 kopje gehakte peterselie.
2 gehakte knoflookteentjes.
1 grote ui
1 eetlepel komijn.
1 eetlepel koriander
1/2 theelepel cayennepeper. (optie)
1 theelepel zwarte peper
2 theelepels zout.
¼ kopje bloem (kekererwtenmeel)
1 theelepel sodium bicarbonate of bakpoeder.
bakol
Voorbereiding:
Laat de erwten en bonen 1 dag weken. Dop daarna de tuinbonen
Bereidingswijze:
Pureer de kekererwten en de tuinbonen in een keukenmachine tot het een korrelige structuur heeft.
Pureer de overige ingrediënten en meng alles (behalve de bakpoeder en bloem) door elkaar
Voeg de kruiden toe en meng alles goed door.
Verhit de olie medium en maak met twee eetlepels quenelles of draai balletjes (grootte bitterbal) Niet te veel balletjes te gelijk frituren, dan koelt het vet te snel af en vallen ze uit elkaar
|
|
|